[아이치현 오카자키시] 핫초미소

키워드：

  • 아이 치현 오카자키

  • 된장

카테고리
식품
에리어
도카이 아이치
점포
일본의 전통 공예품 / 지역산품
업데이트 날짜
2021-10-19

칵큐의 핫초 미소는 양질의 콩과 소금을 사용. 찐 콩으로 메주를 만들고 그것으로 콩 누룩을 만든어 물과 소금에 담근 뒤 두 여름 두 겨울 이상 천연 양조시킵니다. 오래 담가두기 때문에 색도 진하고 단단해서 매운맛이라고 생각됩니다만, 짠맛이 덜합니다. 식물성 불포화지방산이 많이 함유되어 있으며 콩 단백질도 좋고 아미노산으로 분해되어 소화 흡수가 좋은 식품입니다. 또한 식품첨가물은 일절 사용하지 않으며 가열처리도 하지 않아 살아있는 자연식품이라고 할 수 있습니다. 최근에는 유럽 각국의 주문도 증가하여 세계적으로 된장의 평가가 높아지고 있습니다. 또한 유기농 콩을 사용한 핫초 된장은 자연파 식품으로 호평을 얻고 있습니다.

http://www.kakukyu.jp

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