〔愛知県岡崎市〕 八丁味噌

キーワード：

  • 愛知県

  • 岡崎

  • みそ

カテゴリ
食品
エリア
東海 愛知
ショップ
日本の伝統的工芸品・地域産品
更新日
2021-10-19

カクキューの八丁味噌は、良質の大豆と食塩を使用。蒸した大豆を味噌玉にし、それを豆麹にして水と食塩で仕込み、そして二夏二冬以上天然醸造させます。永く仕込み置くため色も濃く固いので、辛口と思われますが、塩味はひかえめです。植物性不飽和脂肪酸も多く含まれ、また大豆蛋白質も良くアミノ酸に分解されており、消化吸収の良い食品です。また、食品添加物は一切使用していませんし、加熱処理もしていませんので、生きた自然食品と言えます。近年では、ヨーロッパ各国からの注文も増加し、世界的に味噌の評価が高まっています。また、有機大豆を使った八丁味噌は、自然派食品として好評を得ています。

http://www.kakukyu.jp

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