讲究的口味，优雅的就餐时间。心满意足的幸福时光。

第4集 在"箱根晓庵"品尝正宗的荞麦面

银座三越 11层 箱根暁庵

荞麦面是很受外国人欢迎的日本料理之一。荞麦粉、水、为了增加荞麦面的韧度的小麦粉、水的种类等不同，荞麦面的口味、外观、咽下去时的感受也会大不一样。

箱根晓庵每天早晨从做荞麦面开始一天的工作。箱根晓庵的荞麦面里有八成是国产自家制的荞麦粉，有两成是增强荞麦面的韧度的小麦粉，通常叫做"二八荞麦面"。下面就给客户介绍又细又有嚼头的荞麦面的制作过程。第一步要和面，用水把荞麦粉和小麦粉揉在一起，和面的时候也要照顾到当天的湿度和气温。

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