講究的口味，優雅的就餐時間。心滿意足的幸福時光。

第4集 在"箱根曉庵"品嘗正宗的蕎麥面

銀座三越 11層 箱根暁庵

蕎麥面是很受外國人歡迎的日本料理之一。蕎麥粉、水、為了增加蕎麥面的韌度的小麥粉、水的種類等不同，蕎麥面的口味、外觀、咽下去時的感受也會大不一樣。

箱根曉庵每天早晨從做蕎麥面開始一天的工作。箱根曉庵的蕎麥面裏有八成是國產自家制的蕎麥粉，有兩成是增強蕎麥面的韌度的小麥粉，通常叫做"二八蕎麥面"。下面就給客戶介紹又細又有嚼頭的蕎麥面的制作過程。第一步要和面，用水把蕎麥粉和小麥粉揉在一起，和面的時候也要照顧到當天的濕度和氣溫。

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