大阪 〔金属制品 〕 堺打锻造刀具

分类
艺术 / 传统工艺
地区
关西 大阪
店铺
日本传统工艺青山广场
更新日期
2020-11-26

16 世纪中叶,葡萄牙人将火枪与烟草引入日本。到了 16 世纪末,现在的堺市地区开始铸造抽烟草使用的小刀。德川幕府为这里的锻造工人授予了特殊的资格印章,作为一种质量证明。
堺打也被授予了专卖权,堺打锻造刀具拥有前沿技术的美名传遍了全国。江户时代中期 (1600-1868)出现了 deba-bocho(尖刀)的道具类型,随后更多刀具开始涌现,主要用于制作食物。

日本厨师都配备齐全的厨房用刀,用于不同的食材处理。据说其中大部分都是堺打锻造刀具。这些刀具的特点是刀刃与刀尖经过精心打磨,其品质一直备受各方好评。

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