料理将被改变：在大阪体验日本厨刀——塔楼刀具大阪

在大阪著名观光地通天阁附近，有一家吸引来自世界各地旅行者的专业厨刀店——“塔楼刀具大阪”。与其说这里是“面向专业厨师的店”，不如说是“为想要享受料理的人而开的店”。店长比约恩出生于加拿大，在丹麦长大，非常热爱日本文化。他想传达的是一个简单的体验：“当你理解了厨刀，料理也会随之改变。”即使没有进行特别的海外广告宣传，依然有许多旅行者通过口碑慕名而来，而且还有不少顾客会再次光顾。

那么，为什么会有这么多人来到这家店呢？下面为您介绍它的魅力。
■当你理解了厨刀，就能真正体会到做料理会变得更加有趣。

西式刀具与日本厨刀在形状、刀刃结构以及使用方式上都有所不同。在店内，工作人员会一边与顾客交流“平时会做什么料理？”，一边为每个人推荐适合的厨刀。实际握起厨刀，试着切一切番茄或胡萝卜，差别就一目了然。用锋利的厨刀切开时，食材的切面会变得惊人地光滑，料理的味道也会随之改变。“让做料理变得更有一点乐趣”，正是这种感受吸引了许多人。

■能够在眼前看到匠人工作的安心感。

▲安装刀柄的作业 图片来源：塔楼刀具大阪

在店内的一角，可以透过玻璃看到职人工作的场景。通过亲眼观看厨刀是如何制作的过程，人们会真正感受到，厨刀并不是“单纯的纪念品”，而是一把可以长期使用的工具。它不仅仅是旅行的回忆，更是回国后也能在厨房里每天持续使用的日本技术。这种体验带来了极大的安心感。

■细致的多语言服务，有时甚至需要花上两小时。

日本员工和来自海外的工作人员都具备丰富的厨刀知识，并能用英语等多种语言进行细致讲解。从“如何选择厨刀”“保养方法”“如何带回国外”“长期使用的小技巧”等方面进行说明，即使是第一次购买的人也不会留下不安。店员会耐心花时间进行讲解，让顾客在充分理解之后再购买，这也带来了很高的满意度。

■带回海外也能安心。

对于将购买的厨刀带回自己国家时需要注意的事项，店员也会根据国家不同而提前给予不同的要点建议。此外，不仅会讲解保养方法，还会销售保养所需的磨刀石等用品。这样的把购买之后也考虑在内的支持服务，是许多旅行者选择这里的原因之一。

■厨刀的选择会根据“料理风格”和“手的大小”而有所不同。

▲上）“三昧 三德厨刀” 刃长180mm 22,000日元（含税）
“未来传 三德刀” 刃长170mm 14,800日元（含税）

当询问比约恩社长推荐的厨刀时，他表示，如果不了解顾客“平时做什么料理”“料理风格”以及“手的大小”，就无法真正给出合适的“推荐”。不过他还是特别介绍了两款刀：即使是刚开始做料理的人也容易使用，能够同时处理肉类、鱼类和蔬菜的多功能三德刀，并且都是不易生锈的不锈钢材质。

其中一款是采用西式刀柄、拥有33层美丽纹路的“三昧”，另一款是日式刀柄的“未来传”。这两款都是作为人生第一把厨刀也可以放心选择的款式。

▲上）“未来传 文化厨刀” 刃长160mm 14,800日元
“未来传 小刀（Petty Knife）” 刃长130mm 12,500日元

■致访日游客的留言
塔楼刀具大阪与其说是为厨刀发烧友而设的专业店，不如说是一个轻轻推动人们去享受料理乐趣的地方。在这里遇到的一把刀，或许会成为：
① 日本旅行的纪念
② 回国后每天都能使用的工具
③ 让做料理变得更有乐趣的伙伴
④ 可以使用一生的好刀

如果来到大阪旅游，不妨在参观通天阁的同时，也来寻找一把只属于自己的厨刀吧。

■店铺地址
大阪市浪速区惠美须东1-4-1