요리 퀄리티가 달라져요：오사카에서 체험하는 일본 식칼～타워 나이브즈 오사카

오사카 관광객으로 북적이는 쓰텐카쿠 근처에는 전 세계 여행자들이 찾는 식칼 전문점 「타워 나이브즈 오사카」가 있습니다. 이곳은 「전문가용 매장」이라기보다 「요리를 즐기고 싶은 사람들을 위한 곳」. 캐나다에서 태어나 덴마크에서 자란 일본 문화를 깊이 사랑하는 비욘 사장이 전하고 싶은 메시지는 「식칼에 대한 이해가 곧 요리의 변화로 이어진다」라는 심플한 경험입니다. 별다른 해외 마케팅 없이 입소문만으로도 많은 여행자가 방문하며 다시 찾는 단골손님도 적지 않습니다.

그렇다면 왜 이토록 많은 사람이 이 가게를 찾는 걸까요？그 매력을 소개합니다.
■식칼을 이해하면 요리가 즐거워진다는 것을 몸소 경험할 수 있다.

서양식 나이프와 일본 식칼은 형태나 칼날의 구조, 사용법에 차이가 있습니다. 매장에서는 직원이 「평소에 어떤 요리를 주로 하시나요？」라고 말을 건네며 한 사람 한 사람에게 딱 맞는 식칼을 제안합니다. 실제로 식칼을 쥐고 토마토나 당근을 직접 썰어보면 그 차이를 바로 알 수 있습니다. 잘 드는 식칼로 썰면 식재료의 단면이 놀라울 정도로 매끄러워져 요리의 맛까지 달라집니다. 「요리가 조금 더 즐거워진다」 는 그 기분 좋은 경험이 많은 이들의 발길을 이끄는 매력입니다.

■장인의 작업을 눈앞에서 볼 수 있는 신뢰감.

▲식칼 자루 조립 작업　　사진 출처：타워 나이브즈 오사카

매장 한쪽에서는 유리 너머로 장인의 작업 풍경을 볼 수 있습니다. 식칼이 어떻게 만들어지는지 그 공정을 실제로 지켜보며 식칼이 단순한 「평범한 기념품」이 아닌 오래도록 사용할 수 있는 하나의 도구임을 실감하게 됩니다. 여행의 추억으로 끝나는 것이 아니라 귀국 후 주방에서 매일 함께할 수 있는 일본의 기술력. 이러한 과정으로 방문객들에게 깊은 신뢰를 줍니다.

■길게는 2시간 소요될 정도로 정성 어린 다국어 대응

일본인 및 외국인 직원들은 식칼에 관한 풍부한 지식을 바탕으로 영어를 포함한 다양한 언어로 친절하게 설명해 줍니다. 「식칼 고르는 법」「식칼 관리 방법」「기내 반입 및 운반 방법」「오래 사용하는 팁」 등 처음 구매하시는 분들도 안심할 수 있도록 충분히 시간을 들여 응대합니다. 확실하게 이해하고 나서 구매할 수 있는 점이 높은 만족도로 이어집니다.
　
■해외 반입 및 귀국 시 운반도 걱정 없이.

구매한 식칼을 자국으로 가져갈 때의 주의사항도 국가별로 다른 포인트를 미리 조언해 줍니다. 또한 손질 방법에 대한 설명뿐만 아니라 관리에 필요한 숫돌 등도 함께 판매하고 있습니다. 구매 이후까지 고려한 세심한 지원이 많은 여행객에게 선택받는 이유 중 하나입니다.

■식칼 선택은 「요리 스타일」이나 「손 크기」에 따라 달라집니다.

▲위）「잔마이 산토쿠 식칼」　날 길이 180ｍｍ　22,000엔（부가세 포함）, 「미라이덴 산토쿠 식칼」　날 길이 170ｍｍ　14,800엔（부가세 포함）

비욘 사장에게 추천 식칼을 묻자, 「어떤 요리를 하는지」「요리 스타일」「손 크기」 등을 알지 못하면 진정한 의미의 “추천”은 어렵다고 답합니다.
　그럼에도 특별히 소개해 준 제품은 요리 입문자도 사용하기 편하고 고기, 생선, 채소까지 다목적으로 활용 가능한 산토쿠 식칼로, 녹이 잘 슬지 않는 스테인레스 재질 ２종입니다. 서양식 손잡이에 33층의 아름다운 모양이 돋보이는 「잔마이」와 일본식 전통 자루를 결합한 「미라이덴」. 두 모델 모두 첫 식칼로 안심하고 선택할 수 있는 제품입니다.

▲위）「미라이덴　문화 식칼」　날 길이 160ｍｍ　14,800엔, 「미라이덴　페티 나이프」　날 길이 130ｍｍ　12,500엔

■일본 방문객에게 전하는 메시지
타워 나이브즈 오사카는 식칼 마니아를 위한 전문점이라기보다 요리를 즐기고 싶은 분들께 용기를 북돋아 주는 곳입니다. 이곳에서 만나는 한 자루의 식칼은
① 일본 여행의 소중한 추억
② 귀국 후에도 매일 실용적으로 사용
③ 요리하는 즐거움
④ 평생 함께할 반려 도구
저희 식칼은 여러분에게 그런 존재가 되어줄지도 모릅니다. 오사카를 방문하신다면 쓰텐카쿠 관광과 더불어 나만을 위한 단 하나의 식칼을 찾아보시는 건 어떨까요？

■매장 위치
　오사카시 나니와구 에비스히가시1-4-1 (大阪市浪速区恵美須東1-4-1)