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地区
- 东北
- 宫城
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分类
- 纪念品
- 食物 / 美食
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更新日期
- 2020-07-16
第二次世界大战结束后，在仙台县内独自发展形成的“烤牛舌”料理与烤肉中的牛舌是不同的。将使用盐和胡椒等腌制好的牛舌放置在冰箱中2、3天的时间，然后用炭火烤制而成。所有的牛舌无论是在任何一家店内都会被切成厚片，由于其弹牙的口感和恰到好处的咸味因此获得了极高的人气。仙台站内还设置了一条“牛舌大街”，市内也有很多家牛舌的专卖店。现在就让我们一起前往高人气名店品尝一下作为仙台美食中不可或缺的牛舌料理吧。
由“太助”的创业者经过反复尝试最终完成的烤牛舌料理
昭和23（1948）年设计出针对牛舌的新的烹饪方法的就是上一代的佐野啓四郎先生。如今，虽然牛舌作为仙台的著名料理可以说已经是家喻户晓了，但是当时的知名度还是比较低的。即便如此，佐野先生还是一直坚持采用手工切片、手撒盐的方式烹饪牛舌，最后终于凭借其制作的牛舌料理的高品质味道，获得了很多人的认可。佐野先生还设计出了烤牛舌搭配麦饭、牛尾汤、腌菜的套餐。花费了大量心思与努力制作的烤牛舌就因此成为了仙台最具代表性的名产（照片为烤牛舌A套餐/1500日元）。
活用熟练的匠人技艺烹饪而成的“喜助”的烤牛舌料理
继太助之后拥有悠久历史的“喜助 一番町本店”，是一家全部是由熟练的匠人负责进行原材料的采购，并且坚持采用传统的手工方式进行烹饪的名店。直到现在，用菜刀将牛舌切片，然后用手撒盐仔细处理的风格还是与刚刚创业时一样没有任何改变。文火慢炖8小时以上的牛尾也受到了很高的评价。牛舌的味道除了固定的咸味之外，还有酱汁味和味噌味，可以选择自己喜欢的味道也是喜助独有的特色（照片为炭火烤牛舌套餐/1674日元）。
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