什么是按照传统形式品尝的会席料理？

“日餐”于2013年被联合国教科文组织指定为无形文化遗产。能够以最为新鲜的方式体验到这种日餐原汁原味的“尊重多彩新鲜的食材”以及“将自然之美与季节的更迭用拼盘和盛装食物的餐具表现出来”的宗旨的，就只有花费时间去慢慢品尝包含多道丰富菜品的膳食“会席料理”了。品尝会席料理时，您不仅能够品尝到其味道还能够观赏到其漂亮的菜式，可以说用餐整个过程中的额每一刻都是充满乐趣的。另外，您可能还会见到与其读音相同，日语写成“怀石料理”的招牌文字。追溯到很久以前，其当时只是一种作为茶会提供简单饭食的料理形式，虽然其与作为一边喝酒一边享用美食的宴会料理的“会席料理”是完全不同的两种料理形式，但是现在有很多餐厅都将写成“怀石料理”打造成与“会席料理”的豪华程度不相上下的料理形式。

在会席料理中，为了能够用最美味的方式品尝食材，并且能够实现吃到最后也不会吃腻料理形式，很多情况下会席料理都会将“煮”“烤”“炸”“蒸”这些变化丰富的不同烹调方式一次性地运用到套餐之中，并分为记为“煮物”“烤物”“蒸物”“炸物”。

在日本料理店或旅馆的晚餐中，都可以品尝到会席料理。如果想要更加简便轻松地品尝会席料理的话，那就可以选择在日餐的家庭餐厅等处进行品尝，但是那就只能说是会席料理的简易版了。

饭和汤可以端起碗吃，会席料理的礼仪。

这些会席料理的用餐礼节与西餐的用餐礼节之间的明显区别之一，就是“有应该端起来的餐具和不能端起来的餐具之分”了。在日本料理当中，日本人从小就被严格教导，为了防止用筷子夹起的食物掉落，或汤汁等洒出，需要“将小于手的尺寸的容器端起来”。具体来说，就是吃饭时要将盛装米饭的碗和盛装味增汤的碗端起来。但是，对于类似于盛装鱼类料理的比较大的餐具，就需要按照与西餐相同的方式，放在桌在上即可。

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