「교토가 빚어낸 진」 테이스팅 체험～키노비 House

　교토산 유자와 녹차 등 엄선된 재료를 사용해 개성 넘치는 크래프트 진을 선보이는 교토 증류소. 이 교토 증류소는 2020년 교토에 브랜드 체험형 공간 「키노비 House」를 오픈했습니다. 교토 전통 가옥을 개조한 고풍스러운 공간에서는 자사 증류소에서 만들어진 「키노비 교토 드라이 진」의 매력을 발견하고 직접 맛볼 수 있습니다. 점포 한정 굿즈의 판매도 하고 있어 관광 중에 잠시 들르신다면 교토만의 특별한 체험을 만끽하실 수 있습니다.

　그럼, 먼저 매장 내부를 안내해 드리겠습니다.
■이곳에서만 누릴 수 있는 특별한 경험 ①・・・「키노비 테이스팅 세미나」

▲사진 출처：키노비 House

　매장 안으로 들어서면 느티나무 수제 가구와 교토 전통 직물인 니시진오리 텍스타일이 배치된 품격 있는 공간이 펼쳐집니다. 영어로 진행되는 테이스팅 세미나에서는 먼저 진 제조 배경과 제법에 대해 배운 뒤 이어서 시음을 체험합니다. 「키노비」는 교토 ・ 후시미(伏見)의 명수와 현지산 유자 등 원재료 선택에 공을 들인 크래프트 진입니다. 11종류의 보태니컬을 6개 그룹으로 나누어 증류한 뒤 이를 블렌딩하는 독자적인 제조법을 채택하고 있습니다.

■이곳에서만 누릴 수 있는 특별한 경험 ②・・・「교토 크래프트 세미나」

▲사진 출처：키노비 House

　2층 바 카운터에서는 교토의 전통 공예를 접할 수 있는 문화 체험을 즐길 수 있습니다. 오리지널 금박 라벨을 제작해 병에 부착하는 오리지널 나만의 보틀 만들기 체험에서는 세상에서 단 하나뿐인 특별한 한 병을 완성할 수 있습니다. 완성된 보틀은 기념품으로 가져가실 수 있습니다.　※체험은 사전 예약제로 운영됩니다.

■이곳에서만 누릴 수 있는 특별한 경험 ③・・・「3종 비교 시음」

▲사진 왼쪽부터 「키노비(季の美)」「키노토(季の糖)」「키노바이(季の梅)」순으로 풍미가 더욱 선명해집니다.

　BAR에서 가장 인기 있는 메뉴는 6종류의 진 중에서 취향에 맞는 3종류를 선택할 수 있는「3종 테이스팅 플라이트」입니다. 커플이나 친구끼리 함께 주문하면 전 6종을 골고루 맛보는 색다른 즐거움이 있습니다. 선물용으로 시그니처 진 200ml×3종 세트도 판매하고 있습니다.

■주목할 만한 크래프트 진 ①・・・「키노비 HOUSE GIN」　6,000엔（부가세 포함, 이하 동일）/700ml 　알코올 도수：43％

　이곳에서만 구매 가능한 한정판 보틀「키노비 HOUSE GIN」. 사용하는 보태니컬은 시그니처 제품인 「키노비」와 동일하지만 물에 큰 차이가 있습니다. 기존의 「키노비」에서는 후시미 지역의 복류수를 사용하는 것과 달리 「키노비 HOUSE GIN」은 「키노비 House」부지 내의 천연 지하수를 직접 사용하여 빚어냅니다. 덕분에 한층 더 부드럽고 순하며 다정한 맛으로 완성되었습니다.

■주목할 만한 크래프트 진 ②・・・교토 드라이 진「키노 TEA」　6,000엔/700ml 　알코올 도수：45％

　우지의 노포 찻집「호리이 시치메이엔（堀井七茗園）」이 특별히 블렌딩 한 교쿠로(玉露)와 말차의 원료인 텐차（碾茶）를 사용합니다. 여기에 「키노 TEA」전용으로 엄선된 보태니컬을 조합하여 차 애호가라면 누구나 반할 만큼 큰 사랑을 받는 진 입니다.　은은하고 깊은 차의 향기와 차 본연의 단맛을 끌어내어 진에 대한 고정관념을 깨는 최고의 명작 입니다.

■주목할 만한 크래프트 리큐어・・・「키노바이（季の梅）」　6,900엔/700ml 　알코올 도수：29％

　특별하게 증류한 진을 베이스로 홋카이도산 하스카프 베리와 희소한 교토산 매실 「죠슈하쿠(城州白)」를 침출하여 홋카이도산 비트 설탕을 더해 정성스럽게 마무리한 리큐어입니다. 매력적인 산미와 매실 유래의 감칠맛이 부드럽게 조화되어 부드러운 목 넘김으로 진을 어려워하시는 분들도 마시기 편한 리큐어입니다.

■특별한 진・・・「키노쥬（季の珠）교쿠로」　55,000엔/700ml　　알코올 도수：47°　

　「키노 TEA」에서도 사용하고 있는 호리이 시치메이엔의 오쿠노야마(奥ノ山) 다원에서 재배된 희소한 교쿠로를 사용하여 연간 생산 수량이 한정된 특별한 진입니다. 과실 향과 감칠맛이 응축된 풍미　그리고 교쿠로 특유의 섬세한 단맛과 감칠맛이 퍼지는 품격 있는 맛. 스트레이트나 온더락을 추천합니다.
　※가격・용량은 변경될 가능성이 있습니다.

■일본을 방문해주신 게스트분들께 전하는 메시지

▲특별한 VIP룸 「진 파레스」. 이곳에서만 제공되는 오크통 숙성 진의 특별 메뉴를 즐기실 수 있습니다.（사전 예약제）

　키노비 House는 「키노비」의 세계관과 교토의 정취를 마음껏 체험할 수 있는 세계 최초의 「키노비」 브랜드 홈입니다. 진의 역사나 증류 공정, 소재에 대한 정성 등 크래프트 진의 깊이를 배우며 맛보실 수 있습니다. 교토 중심부에서 도보권 내에 위치하여 관광 도중에도 들르기 좋은 곳입니다. 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 체험을 꼭 즐겨보시기 바랍니다.

■점포 위치
　　교토시 나카교구 가와라마치도리 니조아가루 시미즈초 358 (京都市中京区河原町通二条上る清水町358)