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地區
- 關西
- 兵庫
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分類
- 推薦
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更新日期
- 2022-10-26
神戶・灘五鄉即使在日本三大酒所中也擁有悠久的歷史、作為規模最大的酒所而聞名。灘五鄉具備了適於釀造最佳日本酒不可缺少的要素——能生產出美味大米的“土壤”，以及從後背群山湧出的優質“水”和“氣候”等各項環境的具備。這次，一邊探索灘五鄉的酒為什麼好喝的秘密，也介紹具有代表性的酒窖。
那麼，我們馬上參觀日本釀酒的酒窖吧。在酒窖購買日本酒的話，不僅是消費稅，連酒稅也可以免稅。
■推薦酒窖①・・・諾貝爾獎官方活動中招待的「福壽」的酒窖，「神戶酒心館」
▲歷史悠久的長屋門和庭院中的釀造日本酒用的大桶。拍照場地!
創立於1751年的神戶酒心館，是在保持釀酒傳統的同時帶來革新的酒窖。持有不給大自然增加負擔就能釀造美味美酒的意圖，以環保的永續釀酒為目標。參觀酒窖(預約制)可以看到現在釀酒用的酒窖，可以盡情品嚐和購物。
■「福壽 純米吟釀」
如同成熟櫻桃般的濃郁香氣。可以品嚐到新鮮水果和滑潤大米的美香。酒精度數15度的微辣口，清爽淡麗的辣。 720ml的化妝盒裝含稅1,862日圆。
■在神戶酒心館能享受的體驗・・・福壽日本酒的免費試飲
▲來自意大利被日本酒迷住並擔任工作人員的梅索萊拉氏，請隨意詢問關於日本酒的事情!
可以免費試飲經典款的日本酒和季節限定的各種日本酒。推薦“福壽 純米吟釀”(照片中央藍瓶)，即使不太習慣喝日本酒的人也能喝。也有量賣微碳酸酒REVOMAX(照片白色和黃色的容器)。 REVOMAX是保冷時間36小時的優秀耐壓瓶。
純米生酒350ml-5,730日圆，590ml-6,960日圆(均包含REVOMAX誌中的日本料理以及蕎麥麵和享用福壽的日本酒)可以一起享用日本料理，蕎麥麵和福壽的日本酒
■推薦酒窖②・・・從日常到高級釀酒都有「白鶴釀酒資料館」
▲白鶴酒廠資料館入口的人氣攝影點。
▲從倉庫中設置的大木桶，可以了解日本酒的釀造過程。
在使用古老酒窖的白鶴釀酒資料館裡可以看到日本酒釀造的10道工序。每道工序都是工匠們在嚴格的環境條件下，精心釀製日本酒的樣子，從中可以切身感受到日本酒美味的秘密。
還可以通過館內的影像來比較以前的日本酒釀造和現在的日本酒釀造的區別。另外，日本酒的釀造說明只要用手機掃一掃二維碼，就能對應15種語言，這一點也很令人開心。
這個酒窖也可以品嚐免費的純米原酒的生酒和每個季節的酒。
■資料館限定的特別純米原酒「白鶴 藏酒」
純米酒中100%使用兵庫縣產的米(山田錦)，是一款香氣芳醇勁道爽滑的酒。通常銷售的酒在裝瓶的時候會加入火，但是因為是原酒所以味道很濃，只能在這裡買到。試飲也能享用生酒。酒精度17% 500ml-1,760日圆。
■白鶴 天空 白鶴錦 袋吊法 純米大吟釀
白鶴釀酒廠裡也有供日常食用的日本酒，但這種酒從傳統手工洗米到最後的吊袋都是最費工夫的日本酒。香氣最初感覺很甜，但是越喝越辣，非常清爽沒有雜味容易喝，是作為伴手禮最合適的絕品。 720 ml- 13200日圆
這個酒可以付費試飲，所以請務必試飲一下。
■能喝到灘五鄉全26個酒窖的日本酒，還能品嘗美味料理的「灘五鄉酒所」
我們走訪了各個酒窖，學習了日本酒的製作方法，也試飲了日本酒，但是沒有一個地方可以同時品嚐到各個酒窖的日本酒，所以為了滿足日本酒愛好者的需求，我們開了一家店。是由日本酒釀造的舊酒窖改裝而成的店，提供使用了當地時令的自然食材製作的料理和與之相配的各酒窖的日本酒。
店內以神社境內為印象，世界最大的45米長吧台與神社正殿相連，給人一種參道般的嚴肅感和現代感。
■推薦菜單・・・美味的料理和灘五鄉各鄉的日本酒組成的「灘五鄉酒所套餐」
■9-10月的料理菜單，秋茗荷(右)，紅葉鯛(中)和南瓜(左)等秋天的產物滿載。
料理是每兩個月使用應時的當地食材製定菜單，日本酒是從與料理相配的灘五鄉約40種中選擇的。 3品料理和5種日本酒的配對，享受的同時也會被安排用餐順序。
暢飲與料理絕配的日本酒，能讓料理的素材發揮作用，讓人切實感受到日本酒對料理的襯托。
如果事先在網上預約的話，附贈預約者一道限定的時令菜價格，一共是3,000日圆，當天在店裡點餐是2,400日圆。由於料理可能會售空，所以建議提前預約。
■對於想再多享受一點日本酒的人說「極上劍菱的嗨棒」
在吃完料理和日本酒的套餐後，想要享受其他日本酒的喝法的人要推薦的是，帶有野性味道，即使加入碳酸水也能保留美味的日本酒嗨棒。知曉威士忌和嗨棒的區別並會上癮的飲料。請趁這個機會好好享受。酒精度12.5度，1杯800日圆。
■另外還有使用神戶水的口感好、清爽不甜的檸檬飲料(右) 250ml-600日圆，喝完後可以再使用的神戶塔型神戶水 500日圆。
■致訪日嘉賓的寄語
灘五鄉的酒自古以來就享受料理和日本酒的配對，在日常生活中也享受日本酒和日本料理以外的各國料理的搭配以及日本酒文化。
介紹一下在店裏的樂趣。營業時間中，每小時55分，到場的所有人都會進行「幹杯時間」。陌生人之間的交流非常興致高漲，大家都能成為朋友，變得很愉悅!
■神戶酒心館的地
神戶市東灘區禦影冢町1-18-17
最近車站：阪神電車 石屋川站 步行8分鐘
定休日：藏元店東明藏：1月1日～3日
藏之料亭SAKABAYASHI：星期三、12月31日～1月3日
營業時間：
藏元店東明藏：10:00-18:00
藏之料亭SAKABAYASHI：
白天部 11:30～14:30（L.O.14:00
飲之部 14:30～17:30（L.O.17:00
夜晚部 17:30～21:00（L.O.20:00
窖的參觀是事先預約製。
■白鶴酒廠資料館的地址
神戶市東灘區住吉南町4-5-5
最近車站：阪神電車 禦影站 步行10分鐘
定休日：除年末年初外全年無休
營業時間：09:30-16:30
■灘五鄉酒所的地址
神戶市東灘區禦影本町3-11-2
最近車站：阪神電車 禦影站 步行10鐘
定休日：星期一～星期四
營業時間：12:00-20:30（※星期日至19:30
