採用日本傳統技術製作的美食｜柚餅子・醃漬秋鮭

柚餅子

使用整顆熟透的優質柚子製成的柚餅子。將秋季收成的新鮮柚子的果肉挖出，在空柚子皮內填入餅粉‧砂糖‧醬油‧柚子皮等經業者祖傳秘製調味後的餅米內餡，蓋上柚子皮後經過反覆蒸製，再經過約半年時間自然乾燥而成的傳統製法。

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醃漬秋鮭雪屋熟成

將在北海道‧函館近海捕獲的秋鮭中，選出大隻的山毛櫸鮭魚以鹽醃製10天左右而成的熟成品“醃製秋鮭雪屋熟成＂。山毛櫸鮭魚，正如其名，身體呈現山毛櫸樹葉一般的茶色，且肉質脂肪成分少，相較於鮭魚和紅鮭魚來說市場價格要低。

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