～・1600년대부터 계속되는 전통 제조법 ・～마루야 핫쵸 미소

아이치현　오카자키시

원료는 콩과 소금만 사용하며, 식품 첨가물 미사용, 무첨가의 핫쵸 미소는 전통 제조법으로 2년 이상 천연 양조

창업은 1337년으로 알려져 있으며, 1600년대부터 핫쵸 미소의 맛과 제조법을 지켜오고 있습니다.
핫쵸 미소의 원료는 콩과 소금뿐. 식품첨가물 미사용으로 무첨가입니다. 2ｍ의 나무통에 6톤의 미소 된장을 담그고 장인이 3톤의 누름돌을 그 위에 쌓아올립니다. 그리고 2년 이상 천연 양조를 거쳐 콩의 감칠맛이 꽉 담긴 깊은 맛으로 완성됩니다.

［시설명］주식회사 마루야 핫쵸 미소

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