世界30ヶ国、10万店以上の料理人が愛用する包丁の専門店が東京にオープン～實光（じっこう）Tokyo合羽橋店

堺の包丁メーカー實光が、料理道具街で有名な東京・合羽橋に出店、話題となっています。食材を美しく切れる包丁は沢山有りますが、1本1本手作りの高級タイプから、家庭でも使いやすい包丁まで、用途に合わせた包丁が約140種類並んでいます。料理を楽しくする為の包丁選びを、スタッフのアドバイスを聞きながら、包丁の魅力をじっくりと探ってみましょう。

▲出典：實光

■ハンドルも刃もデザイン性が高い包丁・・・岩雲（いわぐも）

　包丁のハンドル部分は家具デザイナーとコラボし、握り易さを追求、木材も珍しいウエンジを使い高級感あるデザインを施しています。また刃の表面は何層にも鋼材を重ね、鏡面仕上げでカッコ良さも追求していて、使うのが楽しくなります。

▲ハンドル部分は普通の年輪とは異なる模様の木材を使用し、高級感が有ります。刃の表面はダマスカス模様。55、550円 出典：實光

■料理し易く、料理作りが楽しくなる包丁・・・秘宝シリーズのキング

キング、クイーン、ジャックと刃身の素材の違いで3種類有り、刃先が独特のオリジナル形状で、食材に入り込み易く、料理し易いのが特徴です。料理し易い事も料理が楽しくなる大きな要因です。

▲キング：70,400円　クイーン：43,780円　　ジャック：54,780円　　出典：實光

■一生もの包丁・・・本焼き富士山刺身包丁・先丸タイプ

　日本刀の製造方法と同じく1枚ものの鋼で作り、日本でも作れる人が少ない逸品。切れ味が良く、刃紋が富士山の様に見え、見た目も綺麗でメンテナンスをしていけば一生使える素晴らしい包丁です。

▲上段の包丁の真ん中に富士山と月の模様が出ています。　　233,970円/1本　　出典:實光

▲出典：實光

　■お勧め体験①・・・包丁の切れ味体験

　お気に入りの包丁を見つけても、包丁の切れ味が良くなくては料理作りを楽しく出来ません。ここでは野菜のキュウリを使って切れ味を体験出来ます。今後は野菜の種類も多くし幅広く切れ味体験出来る予定です。

▲気に入った包丁を使っての、切れ味体験の予約は必要ありません。　出典：實光

■お勧め体験②・・・包丁研ぎ

　料理を美味しく、楽しく作れるかは包丁の状態に左右されます、この体験では「研ぎ」の説明から始まり、簡単な包丁研ぎが出来ます。

　お店で購入した包丁は、有料サービスですが、世界中どの国から送っても、綺麗に研いで返送されます。包丁は20年、30年使え、少し品質の良い物を買った方が研ぎも少なく、メンテナンスが楽になります。

▲包丁研ぎの機械、細かな研ぎの方法は、職人さんがお店にいる時のみになります。　出典:實光

■お店から訪日ゲストへのメッセージ

　實光の包丁は良く切れて当たり前で、変わった形状やデザインの包丁を考え、料理を作っていて楽しくなる包丁作りをしています。例えば魚屋さんに行って魚のまる物を買い、自分で捌き、切り方や盛り付け方に拘り、食器にも拘れば益々料理作りが楽しくなります。お店で実際に包丁の使い勝手を体験し、一生ものの包丁を見つけて下さい。また購入した包丁には無料で名前入りのサービスをしていますので、世界で一つのマイ包丁にしてください。

▲道具店が並ぶ大きな通りに面したファサード、分かり易い場所に立地しています。　出典：實光

■實光　TOKYO合羽橋店の場所・最寄り駅

　　　　東京都台東区松が谷1-9-10　第2マテックスビル

　　　　　最寄り駅は　地下鉄　　銀座線　田原町駅　徒歩5分

　　　　　連絡先：03-5830-7399

　　　　　営業時間：10:00-18:00

　　　　　定休日：定休日なし