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什么是按照传统形式品尝的会席料理?

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“日餐”于2013年被联合国教科文组织指定为无形文化遗产。能够以最为新鲜的方式体验到这种日餐原汁原味的“尊重多彩新鲜的食材”以及“将自然之美与季节的更迭用拼盘和盛装食物的餐具表现出来”的宗旨的,就只有花费时间去慢慢品尝包含多道丰富菜品的膳食“会席料理”了。品尝会席料理时,您不仅能够品尝到其味道还能够观赏到其漂亮的菜式,可以说用餐整个过程中的额每一刻都是充满乐趣的。另外,您可能还会见到与其读音相同,日语写成“怀石料理”的招牌文字。追溯到很久以前,其当时只是一种作为茶会提供简单饭食的料理形式,虽然其与作为一边喝酒一边享用美食的宴会料理的“会席料理”是完全不同的两种料理形式,但是现在有很多餐厅都将写成“怀石料理”打造成与“会席料理”的豪华程度不相上下的料理形式。

 

 

想品尝一次可以以套餐形式享用日本传统饮食的会席料理。

 

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在会席料理中,为了能够用最美味的方式品尝食材,并且能够实现吃到最后也不会吃腻料理形式,很多情况下会席料理都会将“煮”“烤”“炸”“蒸”这些变化丰富的不同烹调方式一次性地运用到套餐之中,并分为记为“煮物”“烤物”“蒸物”“炸物”。

在日本料理店或旅馆的晚餐中,都可以品尝到会席料理。如果想要更加简便轻松地品尝会席料理的话,那就可以选择在日餐的家庭餐厅等处进行品尝,但是那就只能说是会席料理的简易版了。

 

 

饭和汤可以端起碗吃,会席料理的礼仪。

 

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这些会席料理的用餐礼节与西餐的用餐礼节之间的明显区别之一,就是“有应该端起来的餐具和不能端起来的餐具之分”了。在日本料理当中,日本人从小就被严格教导,为了防止用筷子夹起的食物掉落,或汤汁等洒出,需要“将小于手的尺寸的容器端起来”。具体来说,就是吃饭时要将盛装米饭的碗和盛装味增汤的碗端起来。但是,对于类似于盛装鱼类料理的比较大的餐具,就需要按照与西餐相同的方式,放在桌在上即可。

 

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